Honzovy buchty

Potřebné suroviny:

• 200ml mléka
• 70g másla
• 1 žloutek
• 25g droždí
• sůl
• 400g špaldové hladké mouky
• 100g pohankové mouky
• 50g třtinového cukru
• kůra z 1/2 citronu

Náplň

• 250g tučného tvarohu
• 50g třtinového moučkového cukru
• 1 vejce
• 1 vanilkový lusk nebo aroma

Pojďme si ukázat jak na to:

Nejprve si připravíme kvásek. Do misky dáme rozdrobené droždí. Přidáme 100ml mléka, lžičku třtinového cukru a lžíci mouky. Promícháme a na teplém místě necháme vzejít kvásek.

Do větší misky si prosejeme mouky. Přidáme sůl, kůru z citronu, zbytek cukru, žloutek a povolené máslo. Přilijeme vzešlý kvásek, postupně přiléváme zbytek mléka a vypracujeme jednotné těsto. Těsto poprášíme moukou a necháme opět na teplém místě kynout alespoň 50 minut.

Zatím si připravíme tvarohovou náplň vyšleháním tvarohu s vejcem, cukrem a vanilkovým luskem.

Pokud těsto nakynulo, přendáme ho na vál a těsto vyválíme na asi 1 cm silný plát. Z plátu nakrájíme čtvrečky cca 5x5 cm. Přidáme na ně lžičku tvarohové náplně a vytvarujeme buchty. Buchty vkládáme do vymazaného pekáčku spojem dolů. Pomažeme rozpuštěným máslem nebo vejcem a necháme ještě asi 20 minut kynout.

Pekáč vkládáme do vyhřáté trouby na 180°C a pečeme cca 25 minut dozlatova.

Ještě teplé buchty můžeme potřtít rumem a rozpuštěným máslem. Vychladlé buchty poté cukrujeme moučkovým třtinovým cukrem.

Upozornění: Všechny ingredience mějte pokojové teploty.